ORTEGA QUINTANA, F. A.; MONTES MONTES, E. J. Efecto del escaldado y la temperatura sobre el color y textura de rodajas de yuca en freído por inmersión. Revista ION, [S. l.], v. 28, n. 1, 2015. Disponível em: https://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/4951. Acesso em: 6 may. 2024.