Ortega Quintana, Fabián Alberto, y Everaldo Joaquín Montes Montes. 2015. «Efecto Del Escaldado Y La Temperatura Sobre El Color Y Textura De Rodajas De Yuca En freído Por inmersión». Revista ION 28 (1). https://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/4951.