A. Pallares Pallares, M. Estupiñán, J. A. Perea Villamil, y L. J. López Giraldo, «Impacto de la fermentación y secado sobre el contenido de polifenoles y capacidad antioxidante del clon de cacao CCN-51», rev. ion, vol. 29, n.º 2, dic. 2016.