Ortega Quintana, F. A., y E. J. Montes Montes. «Efecto Del Escaldado Y La Temperatura Sobre El Color Y Textura De Rodajas De Yuca En freído Por inmersión». Revista ION, vol. 28, n.º 1, julio de 2015, https://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/4951.