Memorias Institucionales UIS

Vol. 1 Núm. 1 (2019): Memorias Institucionales UIS
Resúmenes del evento semana internacional de la ciencia

NEXTCOA: “Desarrollo de nuevos procesos y productos para la valorización de mucílago y granos de cacao en el Departamento de Santander”

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  • Cristian Blanco Tirado,
  • Marianny Yajaira Combariza Montañez,
  • Lilian Adela Barbosa Basto

Publicado 2019-10-25

Palabras clave

  • Cacao,
  • Innovación,
  • investigación,
  • biotecnología,
  • chocolate,
  • cadena de valor
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Cómo citar

Blanco Tirado, C., Combariza Montañez, M. Y., & Barbosa Basto, L. A. (2019). NEXTCOA: “Desarrollo de nuevos procesos y productos para la valorización de mucílago y granos de cacao en el Departamento de Santander”. Memorias Institucionales UIS, 1(1). Recuperado a partir de https://revistas.uis.edu.co/index.php/memoriasuis/article/view/10071

Resumen

El proyecto Nextcoa fue concebido para mejorar la cadena de valor del cacao, a través del uso integral del fruto, en la obtención de productos innovadores para la industria. Santander es uno de los productores de cacao más importantes del país; sin embargo, la industria del cacao no está produciendo suficientes ingresos y la mayor parte de la biomasa del cacao se pierde en los procesos tradicionales.

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