Usos potenciales de los clones de fedecacao en procesos de transformación y agroindustria

  • Eduard Baquero López FEDECACAO

Resumen

La producción mundial de cacao, con nuevo enfoque para consumo directo como Bean to bar, Chocolates artesanales o para la industria farmacéutica, han permitido el posicionamiento de un nuevo concepto “la calidad física y sensorial del cacao”. En el mundo cacaotero, América latina, aporta el 15% de la producción mundial, a su vez, la industria chocolatera se abre a nuevos mercados a través de subproductos y sucedáneos.

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Biografía del autor/a

Eduard Baquero López, FEDECACAO

Presidente Ejecutivo FEDECACAO

Publicado
2019-10-25
Sección
Resúmenes del evento semana internacional de la ciencia