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Publicado 2021-05-26
Palabras clave
- Aditivos naturales,
- Alimentos,
- Antimicrobianos,
- Conservación
Cómo citar
Rodríguez Cepeda, R., & Alvarez Suarez, N. Y. (2021). Actividad antimicrobiana del extracto hidroalcohólico de Calendula officinalis L. Revista ION, 34(1), 97–110. https://doi.org/10.18273/revion.v34n1-2021008
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Resumen
La búsqueda de productos naturales, con determinadas funciones como aditivos alimentarios, son de gran interés investigativo por su proyección industrial. Por esta razón, el presente documento muestra los resultados de un estudio exploratorio sobre la actividad antibacteriana de un extracto hidroalcohólico de Calendula officinalis L., el cual se caracterizó mediante análisis fitoquímico, espectroscopía Infrarroja-Attenuated Total Reflection (IR-ATR), y cromatografía de gases acoplada a masas (CG-MS). El poder antimicrobiano se determinó sobre Pseudomona aeruginosa, Staphyloccocus aureus, y Candida albicans. Finalmente, se realizó una aplicación sobre fresa (Fragaria chiloensis L.), con el fin de observar el efecto sobre la vida útil del fruto, esto en las condiciones ambientales de temperatura 20 °C y humedad relativa 70%. Los resultados muestran que el extracto hidroalcohólico es una mezcla de diversos compuestos químicos, con buenas propiedades como biocompuestos activos. Finalmente se evidencia la presencia de taninos, carotenoides y compuestos fenólicos, entre otros, los cuales, de acuerdo con el estudio de actividad antimicrobiana, mejoraron la vida útil de la F. chiloensis.
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