ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES DE ESPECIAS (AJO, CARDAMOMO Y CORIANDRO)

Resumen

El presente trabajo se enfoca hacia la evaluación de la extracción de aceites esenciales de ajo, cardamomo y coriandro, haciendo énfasis en el estudio de las variables que afectan tanto la extracción como las propiedades físico-químicas y organolépticas de los aceites. Se analizan diversos procesos de extracción, escogiendo el mejor y haciendo ensayos en una planta piloto.

Abstract

The extraction process of Ajo, Cardamomo and Coriandro oil, are studied in this paper. Oils obtained with the best extraction process "distillation with water" were examined and their properties were determined in order to stablish its characteristic as possible essencial oils.