Produção de etanol a partir da rejeição de abacaxi de Choco

Resumo

Neste trabalho estudamos a produção de etanol a partir de suco de abacaxi do departamento de Chocó
(ou seja, frutas que não atendem aos padrões técnicos de marketing). A matéria-prima foi caracterizada
e utilizada em fermentações onde foram avaliados o efeito do uso de levedura comercial, a diluição
do meio e a adição de suplementos na quantidade de álcool produzido às 72 h de reação. O perfil de
açúcar e a caracterização bromatológica dessa variedade de abacaxi sugerem que ela corresponde a
um substrato adequado para a obtenção de álcool sem a necessidade de nutrientes ou suplementos
adicionais. A produção de etanol com S. cerevisiae foi próxima a 65 gL^-1 em meio de suco de abacaxi
não diluído, sem adição de nutrientes e sem controle de temperatura (23-38 °C) ou pH (4,0 - 4,5). Sob
condições de temperatura controlada (30 °C) e pH (4,5), o tempo necessário para atingir os mesmos
rendimentos diminuiu consideravelmente (menos de 15 horas). Esses resultados devem propor e
desenvolver alternativas para a recuperação de resíduos de abacaxi na região e reduzir o impacto
ambiental negativo que eles representam.