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Extração de amido da concha de cacau Theobroma cacao L. como alternativa à bioprospecção
Publicado 2020-11-12
Palavras-chave
- Agroindustrial,
- Biomateriais,
- Bioprospecção,
- Extração,
- Resíduo
Como Citar
Herrera Rengifo, J. D., Villa Prieto, L., Olaya Cabrera, A. C., & García Alzate, L. S. (2020). Extração de amido da concha de cacau Theobroma cacao L. como alternativa à bioprospecção. REVISTA ION, 33(2), 25–34. https://doi.org/10.18273/revion.v33n2-2020002
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Resumo
A composição química da casca de cacau Theobroma cacao L. permite que ela seja classificada como um material de difícil degradação devido ao seu alto teor de lignina e celulose, onde esse material lignocelulósico pode ser usado em uma ampla variedade de processos industriais; no entanto, essa casca é geralmente descartada nas próprias culturas e gera problemas como a proliferação de microorganismos patogênicos.
Por outro lado, o amido é uma substância granulada presente em diferentes matrizes vegetais que podem ser utilizadas na indústria de alimentícia para fornecer características sensoriais e organolépticas, para a fabricação de papel e materiais biodegradáveis. O objetivo desta investigação foi extrair o amido presente na casca do cacau.
A biomassa vegetal (casca de cacau) foi caracterizada considerando parâmetros como pH, porcentagem de umidade, graxa e fibra, entre outros; seguido pela extração de amido por via úmida. Os resultados obtidos para a casca de cacau relataram um valor de pH de 5,46 ± 0,0057, acidez titulável 0,11 ± 0,038, umidade 84,35 ± 0,017, cinzas 8,21 ± 0,0057, graxa 0,80 ± 0,015, fibra 6,80 ± 0,01 e extração de amido relatadas 12,04 ± 0,025. Concluindo, com o uso de resíduo de cacau, alternativas de exploração podem ser geradas, produzindo novos biomateriais a partir desse subproduto, sendo uma alternativa de bioprospecção agroindustrial.
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Referências
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