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Avaliação das isotermas de sorção de grãos e farinha de amaranto (Amaranthus caudatus)
Publicado 2019-01-17
Palavras-chave
- Amaranto,
- adsorção,
- umidade de equilíbrio (Xe),
- calor isostérico
Como Citar
Choque-Quispe, D., Ligarda-Samanez, C. A., Ramos-Pacheco, B. S., Taipe-Pardo, F., Peralta-Guevara, D. E., & Solano Reynoso, A. M. (2019). Avaliação das isotermas de sorção de grãos e farinha de amaranto (Amaranthus caudatus). REVISTA ION, 31(2). https://doi.org/10.18273/revion.v31n2-2018005
Resumo
O objetivo principal foi avaliar as isotermas de sorção de grãos e farinha de amaranto (Amaranthus caudatus) das variedades Oscar Blanco, Noel Vietmeyer e CICA, utilizou-se o método estático gravimétrico para intervalos de humidade relativa de 10 a 90% a temperaturas de 18, 20, 25 e 30 °C. Estudaram-se 11 modelos matemáticos e modelaram-se a dados experimentais através de RNL tomando como critério de convergência o coeficiente de correlação R2 e o erro médio relativo %E, assim o modelo de Aldam e Shove apresento melhor ajuste para os grãos de amaranto, enquanto para a farinha foi o modelo de Peleg. Assim mesmo observou-se que a temperatura de armazenamento influi significativamente (p-value<0,05) na humidade de equilíbrio (Xe) dos grãos e farinha de amaranto. O calor isostérico de sorção varia entre 6,340 a 0,235 KJ/g para humidades de 0,06 a 0,15 g de água/g m.s. para os grãos da variedade Oscar Blanco, para a variedade Noel Vietmeyer varia entre 2,556 a 0,518 KJ/g para humidades de 0,04 a 0,12 g de água/g m.s., e para o grão CICA de 4,645 a 0,176 KJ/g para humidades de 0,06 a 0,14 g de água/g m.s., enquanto para a farinha da variedade Oscar Blanco encontra-se entre 32,028 a 1,99 KJ/g para humidades de 0,05 a 0,12 g de água/g m.s., e para a variedade Noel Vietmeyer de 26,992 a 0,648 KJ/g para humidades de 0,06 a 0,20 g de água/g m.s.
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Referências
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